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红烧鱼 家常做法 [复制链接]

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离线雪地飞燕
 

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— 本帖被 紫色的小花 设置为精华(2015-12-13) —
加精推荐理由:楼主晒了一道自作菜品,太诱人了,色香味俱全,加工过程介绍详细,还都有图片,为楼主的厨艺点赞!百姓生活欢迎大家踊跃参与。
主料:鱼(草鱼.鲫鱼.鲤鱼)一条、油250ml、青椒1只、洋葱1\4颗
辅料:生抽1勺、黄豆酱1勺、老干妈1勺、蒸鱼豉油1勺、小葱、姜、蒜适量
红烧鱼的做法步骤:
1.鱼洗净后先用料酒和盐腌制20分钟

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2.葱姜蒜青椒洋葱全部切成末

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3.起热锅倒油,等油烧热下鱼,调小火慢煎,煎至两面金黄。

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4.将姜蒜青椒洋葱末倒入锅里。

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5.放一勺生抽,一勺蒸鱼豉油,加水没过鱼的2/3。

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6.加一勺老干妈一勺黄豆酱,少许糖提味,然后盖上锅盖转中火闷煮。

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7.待汤汁剩1/3时,将鱼入盘,锅里留汤,再放入少许水淀粉勾薄芡。

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8.最后将汤淋在鱼上,撒上葱花,大功告成。

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小贴士
这道菜因为事先用盐腌制,并且2种酱也是咸的,所以不必再放盐,另外放蒸鱼豉油第一是去腥,第二提鲜,比放料酒要好。
最后:最好在烫二两烧酒和老伴俩捏一盅,是最惬意不过了。
此做法来自微微食谱,俺尝试味道不错愿意和大家分享,唯一遗憾的是、俺没捏一盅所以没达到最高境界。
希望各位老师尝试捏一盅的最高境界,过个愉快的礼拜天!








10条评分金钱+41
欧阳 金钱 +4 精彩分享! 2016-05-01
人在江湖 金钱 +4 图文并茂,介绍详实,厨艺高超,感谢分享,点赞! 2015-12-13
宝刀依然 金钱 +4 精彩图文,感谢分享。 2015-12-13
美丽中华 金钱 +4 精彩推荐,非常欣赏。 2015-12-13
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冰绿茶 金钱 +4 不妨试一试,感谢分享。 2015-12-13
青风钓客 金钱 +4 厨艺不错呀,精彩推荐,感谢分享。 2015-12-13
文盛 金钱 +4 好菜好酒   好做法  就差吃了  再配上一片吃相图 更佳 2015-12-13
紫色的小花 金钱 +5 太诱人了,色香味俱全,加工过程介绍详细,还都有图片,为楼主的厨艺点赞! 2015-12-13
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太诱人了,色香味俱全,加工过程介绍详细,还都有图片,为楼主的厨艺点赞!
在线文盛

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只看该作者 2 发表于: 2015-12-13
好菜好酒   好做法  就差吃了  再配上一片吃相图 更佳
离线青风钓客

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只看该作者 3 发表于: 2015-12-13
厨艺不错呀,精彩推荐,感谢分享。
离线冰绿茶
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不妨试一试,感谢分享。
离线寻宝人

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只看该作者 5 发表于: 2015-12-13
好推荐,图文并茂好介绍,一定好吃,欣赏支持
离线伏枥老牛
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只看该作者 6 发表于: 2015-12-13
受益匪浅,感谢分享,欣赏。
离线美丽中华

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只看该作者 7 发表于: 2015-12-13
精彩推荐,非常欣赏。
离线宝刀依然
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只看该作者 8 发表于: 2015-12-13
精彩图文,感谢分享。
离线人在江湖
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只看该作者 9 发表于: 2015-12-13
图文并茂,介绍详实,厨艺高超,感谢分享,点赞!
离线欧阳

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只看该作者 10 发表于: 2016-05-01
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